2020年06月22日
平菇的營養價值
冬菇是香港人喜愛的副食品，也是舉世聞名的食用菌。冬菇有一種特殊的香味，入口柔軟，有蘑菇味，以天白花蘑菇最好。冬菇不是越大越好，像香一樣大，大但不合適，價格很低。最好的蘑菇不要太小，一口就好。幹蘑菇有香味，而新鮮蘑菇沒有。香菇營養豐富，肉質細嫩，風味獨特，素有“山珍”之稱。
鮮鮑燴雞鮮味香濃，以百分百香港製造的極醇蠔油、金標生抽及金標老抽調味，下鍋立即香味四溢。醬料為各種菜式調出大廚級味道，助您的廚藝更上一層樓。多款惹味醬料，勾勒出香港本土味道。蘑菇是一種高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的蘑菇食品。銅含量豐富，是人類健康不可或缺的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭發、皮膚和骨組織以及腦、肝、心髒等內髒的發育和功能都有重要影響。蘑菇富含蛋白質和多種必需微量元素。
含碳水化合物(G)64.6脂肪(G)1.30硫胺素(Mg)0.17煙酸(Mg)24.40錳(Mg)5.02鈣(Mg)55.00Se(Mg)7.45Cu(Mg)0.45蛋白質(G)17.80鎂(Mg)104.00核黃素(Mg)1.40維生素E(Mg)3.47Zn(Mg)4.20Fe(Mg)。鉀(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡蘿卜素(微克)30微克維生素A(微克)5.00鈉(毫克)20.40纖維素(克)32.30維生素C(毫克)5.00。
蘑菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，增強T淋巴細胞的殺傷活性。蘑菇水提物對過氧化氫有一定的清除作用，並能在一定程度上清除體內過氧化氫。蘑菇帽部含有雙鏈核糖核酸，進入人體後可產生具有抗癌作用的幹擾素。降低血壓、血脂、膽固醇，蘑菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶等一些核酸物質，可以起到降低血壓、膽固醇、血脂的作用，還可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
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